Nhoque com Manteiga e Sálvia

A vida da gente tem fases e fases...

Uma melhores, outras piores...mais fáceis, mais difíceis...Fases que a gente vai passando assim meio por cima, na superfície, sem nem muito pensar;   ... outras locubrativas, introspectivas ... profundas. 

Falo "a gente" um pouco para me acalmar, porque, na verdade, sei apenas que é assim para mim, não posso falar pelos outros... Ando virando e revirando coisas de dentro de mim... desenterro fantasmas e os coloco a minha frente, para olhá-los bem...principalmente aqueles que mantive bem trancados, que não tive muito pulso para encarar numa primeira vez. Às vezes ficam menos assustadores, às vezes percebo que é bom voltar a trancá-los, lá no fundo...

E assim vou caminhando ... coisas e pensamentos de dias chuvosos, cinzentos ...

Mas, fase boa, fase ruim, com fantasma ou sem nenhunzinho, acordar em um dia ainda que chuvoso, ...abrir a porta do quintal e ver esse chão coberto de primavera ... deixa tudo bem. Me dá a certeza um tanto quanto absurda de que tudo vai ficar certo!

Aí, resolvo que esse chão e um cheirinho de pão assando será infalível...

E ver meu povinho comendo o pão, tomando o café e blá , blá, blá... põe tudo no lugar.

E assim, com tudo em seu devido lugar e o mundo girando na sua órbita inquestionável, mais uma vez, posso seguir o dia. Como essa semana será aniversário da minha senhorita caçula, enchi o pão de gergelim (que ela adora) e fiz um nhoque com manteiga e sálvia que é....muito, muito bom.

Tem o aroma de um lugar que eu nunca fui   ...  mas que certamente irei...

Gnocci com manteiga e Sálvia

Você vai precisar de 1 quilo da batatas; 2 ovos inteiros; salmora feita com 1/2 xícara de chá de leite e uma colher de sopa de sal; + ou - 350 gramas de farinha de trigo; 200 gramas de manteiga e um ramo de sálvia (só as folhas).

Coloque as batatas inteiras e com casca para cozinhar até estarem bem macias. Coloque uma outra panela bem cheia de água para ferver.
(Enquanto elas cozinham, você belisca o pão que fez pela manhã, com umns nacos de queijo camembert, e, se te apetecer, uns golinhos de vinho... ou água com gás e suco de limão...adoooro).

Quando as batatas estiverem cozidas, deixe-as esfriar apenas até ser possível descascá-las sem queimar as mãos.

Passe-as pelo espremedor ainda quentes.

Junte os dois ovos,

prepare a salmora de leite morna e verta-a sobre a mistura.

Misture bem e vá incorporando a farinha.

Coloque bastante farinha sobre a mesa e vire nela a massa de batatas.

Comece a trabalhar a massa com as mãos até ficar uma massa leve, macia e levemente rija.

Faça cordões e corte os nhoques.

A outra panela que foi colocada ao fogo já está com a água fervendo...

deite um fio de azeite (para emulsionar e para aromatizar a massa);

um bom punhado de sal;

e vá colocando punhados de nhoque para cozinhar.

Quando eles "subirem" estão prontos.

Então retire aqueles que estão na superfície com uma escumadeira e

tranfira-os para um escorredor de massa que deve estar dentro de outra panela.

Na medida em que a massa for escorrendo, vá tranferindo os nhoques para uma travessa.

Quando terminar de cozinhar e escorrer toda a massa, aproveite aquele "caldinho" que ficou na panela que acondicionava o escorredor e ponha para ferver. Vá adicionando a manteiga e 

a sáilvia e deixe dar uma fervida, apenas até toda a manteiga derreter.

Coloque os nhoques na panela apenas para envolvê-los na manteiga. Desligue o fogo e coloque a massa em uma travessa. Sirva imediatamente ...

com punhados de queijo parmesão ralado...

É muito, muito bom mesmo!

Antes de dormir, volte ao quintal e veja as flores no chão novamente. Quem sabe elas inspiram o teu sono ... porque amanhã é outro dia, e tudo sempre pode ser melhor!

(este post foi escrito no domingo, dia  03/10...)